Pan di Spagna (II vers)

Ho già messo altre ricette del Pan di Spagna, ma mi piace provarne sempre di nuove: questa è molto buona

Ingredienti: 6 uova intere - 200 gr di farina - 50 gr di fecola - 200 gr di zucchero - 1/2 bustina di vanillina - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 1 cucchiaio di acqua.

Montare a spuma uova e zucchero.
A metà lavorazione aggiungere l'acqua e continuare a montare. Si deve lavorare per 15 minuti.
Setacciare farina, fecola, vanillina e lievito insieme.
Far cadere a pioggia la farina sulle uova, mescolando contemporaneamente con movimento dal basso verso l'alto per inglobare le polveri, facendo attenzione a non smontare il composto di uova e zucchero.
Imburrare ed infarinare la tortiera, infornare a 160°C..
Quando è pronto spegnere il forno e lasciare un po' la torta dentro al forno spento.

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