Crostata di ricotta

Dosi per 15 fette circa.
Ingredienti per la pasta frolla: 250 gr di farina - 30 gr di cacao amaro - 30 gr di nocciole macinate - 120 gr di zucchero - 120 gr di burro - 1 uovo di media grandezza - 1 goccino di aroma alla mandorla - un pizzico di bicarbonato - un pizzico di sale
Ingredienti per la farcia: 500 gr di ricotta - 150 gr di zucchero - gocce di cioccolato (quantità a piacere) - zucchero a velo.

Per fare la pasta frolla.
Facciamo la fontana con la farina e il cacao, al centro mettiamo il burro morbido, lo zucchero, l'uovo, l'eesenza di mandorla, il bicarbonato, il sale e le nocciole tritate.
Impastiamo velocemente e mettiamo la pasta a riposare per mezz'ora.
Nel frattempo mescoliamo la ricotta con lo zucchero: mescoliamo a lungo per far sciogliere lo zucchero e, se possibile, la sera prima mettiamo la ricotta a scolare per togliere più siero possibile.
Aggiungiamo le gocce di cioccolato alla crema di ricotta.
Spianiamo la pasta frolla e foderiamo uno stampo di grandezza media, tenendo da parte i ritagli di pasta, bucherelliamola e farciamola con la crema di ricotta.
Con la pasta frolla avanzata, spianandola, tagliamo delle striscioline e mettiamole sopra la crostata a mo' di griglia.
Cuociamo a 200°C. per 25-30 minuti.
Prima di servirla cospargiamola di zucchero a velo.

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