Torta della nonna

Dosi per 10 persone.
Ingredieinti per la pasta frolla: 250 gr di farina - 100 gr di burro - 100 gr di zucchero - 1 uovo - buccia grattugiata di limone o di arancia oppure aroma a piacere - un pizzico di bicarbonato - un pizzico di sale.
Ingredienti per la crema pasticcera: 1/2 lt di latte - 50 gr di farina - 3 tuorli d'uovo - 150 gr di zucchero - vaniglia o buccia di limone - pinoli - zucchero a velo - uovo per lucidare.

Preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana, mettere al centro il burro, lo zucchero, l'uovo, il bicarbonato, il sale, impastare velocemente per non riscaldare la pasta.
Far riposare in frigo per mezz'ora.
Preparare la crema.
Scaldare il latte con la vaniglia oppure con la buccia di limone (in tutti e due i casi togliere la buccia o la vaniglia una volta scaldato il latte).
Mescolare in un pentolino la farina con lo zucchero, aggiungere i tuorli, mescolare.
Aggiungere il latte caldo, sempre mescolando mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Spegnere il fuoco quando la crema prende consistenza.
Prendere la pasta frolla e dividerla in due pezzi: uno più piccolo dell'altro.
Spianare il pezzo più grande a uno spessore di 1/2 cm, bucherellare la pasta, foderare una teglia di media grandezza e farcire con la crema fredda.
Spianare il pezzo di pasta più piccolo, bucherellarlo e con questo coprire completamente la torta.
Pizzicarla tutt'intorno sigillando i bordi, battere l'uovo, spennellare la superficie della torta e cospargerla di pinoli.
Cuocere in forno a 200°C. per 25-30 minuti, poi spolverare con lo zucchero a velo.Quando sono invitata a casa di amici o parenti devo portarla sempre gigantesca questa torta perché non basta mai !!!

(piccola variante della torta della nonna di Claudio Palma)

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