Torta di carote

Ingredienti: 300 gr di farina '00' - 250 gr di carote - 100 gr di burro morbido - 100 gr di latte - 250 gr di zucchero aromatizzato con limone - 100 gr di amaretti - 3 uova - 1 bustina di lievito per dolci.

Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, le carote grattugiate e gli amaretti sbriciolati finemente.
Infine sciogliere il lievito in poco latte ed amalgamare al resto.
Versare in una teglia per ciambella di 26 cm precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato ed infornare a 180 gradi C. per 40 minuti.

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