Crostata di pere

Ingredienti per la pasta frolla: 300 gr di farina bianca - 150 gr di burro - 150 gr di zucchero - 1 limone - 3 tuorli - sale.
Ingredienti per la crema pasticcera: 180 gr di zucchero - 6 tuorli d'uovo - 50 gr di farina - 1/2 lt di latte intero - 1 stecca di vaniglia - un pizzico di sale.
Ingredienti per la guarnizione alle pere: 2 pere sode ma mature - 50 gr di zucchero - 1 bicchiere di vino rosso.

Tagliare le pere trasversalmente a fette di 3 o 4 mm di spessore, portarle in un tegame e cuocerle con lo zucchero ed il vino.
A fine cottura le pere dovranno risultare con un sugo denso.
Seguire ora la mia ricetta per preparare la crema pasticcera.
Preparare la pasta frolla (ricetta del Mister) e stenderla in una teglia diametro 24 cm lasciando alto il bordo esterno.
Coprire con la crema pasticciera e disporre le fette di pera concentriche, versandovi sopra il suo sugo.
Portare in forno a 180 gradi C. per 45 minuti circa.

Due consigli: la pasta frolla contiene burro e non dovrebbe attaccare alla teglia ma per star ancor più tranquilli e per estrarla meglio, si può stendere sul fondo ed intorno alla teglia carta forno.
La crostata così preparata, una volta raffreddata, si può coprire con gelatina per dolci. È più bella esteticamente e in questo modo assomiglia di sapore ad una torta di frutta.

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