Schiacciata alla fiorentina

La Schiacciata alla fiorentina è il tipico dolce che a Firenze si fa durante il Carnevale.
Per realizzarla esistono molte ricette, tutte simili, ma tutte diverse. O con lo strutto, o con il lievito di birra, o con l'olio d'oliva.
Gli ingredienti spesso variano, ma cio che non cambia mai è la tipica forma rettangolare, spolverata da tanto zucchero a velo.
A me è riuscita piuttosto bene facendola cosi...

Ingredienti: 7 cucchiai di zucchero - 7 cucchiai di latte - 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 uova - 250 gr di farina - 2 arance - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale - zucchero a velo.

Si uniscono i tuorli d'uovo con lo zucchero e il latte.
Poi si aggiunge l'olio d'oliva e un pizzico di sale e, dopo, il succo e la scorza grattugiata delle 2 arance.
Si unisce la farina e il lievito e infine le 2 chiare d'uovo montate a neve.
Il composto risulta abbastanza liquido e va versato in una teglia rettangolare (di circa 30x20 cm).
Si cuoce nel forno già caldo a 200 gradi C. per 15-20 minuti.
Si sforna e si lascia raffreddare.
Quando è freddo si ricopre con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.
Qui a Firenze si usa realizzare il Giglio di Firenze disegnato con lo zucchero a velo e il cacao con l'ausilio di una mascherina di carta.

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