Crostata pere e crema spalmabile al cacao e nocciole

Ingredienti per la pasta frolla: 300 gr di farina '00' - 120 gr di burro - 150 gr di zucchero - buccia di limone grattugiata - 1 uovo intero e un tuorlo.
Ingredienti per il ripieno: 6 pere - 2 o 3 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaio di miele - grappa - crema spalmabile al cacao e nocciole.

Fare la frolla con gli ingredienti indicati.
Mentre la pasta riposa in frigorifero mezz'ora, tagliare le pere in 4 spicchi, dividere ogni spicchio in 3 o 4 pezzi e mettere in padella con lo zucchero a caramellare.
Bagnare con un bicchierino di grappa, meglio se al miele, o alle pere,(altrimenti una grappa secca e un cucchiaio di miele) far cuocere per 5 minuti circa, far asciugare leggermente il sughetto e far intiepidire.
Con la frolla foderare una tortiera, bucherellare il fondo con la forchetta.
Stendere uno strato generoso di crema spalmabile al cacao e nocciole e sopra disporre gli spicchi a raggera, creando un disegno.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Dopo i primi 15 minuti coprire la torta con carta d'alluminio (lasciando respirare la torta) e continuare la cottura sino alla fine.

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