Torta di Amalfi (torta ricotta e pere)

Ingredienti per le due basi della torta: 200 gr. di nocciole tritate - 200 gr. di burro - 200 gr. di zucchero - 2 uova - 1 cucchiaio di cacao amaro - 60 gr. di farina.
Ingredienti per la farcitura della torta: 250 gr. di ricotta romana - 100 gr. di zucchero a velo - 250 gr. di panna montata - 1 bustina di vainillina - 1 barattolo di pere sciroppate.

Con il burro e lo zucchero preparare una crema nella quale aggiungerete le 2 uova, poi la farina, il cacao e le nocciole ridotte in polvere.
Imburrate (molto bene) 2 teglie basse della circonferenza di 30 cm e infornate l'impasto a 250 gradi per 10 minuti circa.
Ora preparate la farcia con la ricotta, che avrete passato attraverso il passalegumi, e lo zucchero a velo.
Preparate una crema alla quale aggiungerete la vanillina e la panna montata.
Ora per essere sicuri che la ricotta non sia percepita al gusto, assaggiare la farcia ed eventualmente aggiungere altra panna montata.
A questo punto aggiungere le pere sciroppate tagliate a pezzetti e unirle alla crema.
Quando i 2 dischi si saranno raffreddati, comporre la torta su di un piatto da dolce, mettere il primo disco e mettere su di esso la crema preparata al di sopra l'altro disco, mettere il tutto in frigo (preparare questo dolce almeno il giorno prima del consumo).

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