Delizia di fragole e cioccolato

Ingredienti per il Pan di Spagna: 3 uova - 150 gr di farina - 75 gr di burro - 350 gr di cioccolato al latte in tavoletta - 50 gr di zucchero a velo - mezzo bicchiere di latte.
Ingredienti per la crema: 150 gr di ricotta fresca - 50 gr di zucchero - 1 bicchiere di latte - 2 albumi.
Ingredienti per guarnire: 3 fragole - 1 cucchiaio di zucchero - cacao amaro.

Sgusciate le uova in una terrina separandole dagli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria, in due tegami separati, il burro e il cioccolato.
Aggiungete la farina e la vanillina alla crema di uova.
Mescolate e unite il burro fuso, il cioccolato e il latte.
Dovete ottenere un impasto abbastanza fluido.
Nel frattempo accendete il forno a 170 gradi.
Montate a neve i tuorli e incorporateli delicatamente al composto.
Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata.
Fate cuocere in forno per circa 30 minuti.
Nel frattempo fate la crema: mescolate delicatamente ricotta e zucchero e, poco a poco unite il latte.
Dovete ottenere una crema omogenea (potete aggiungere anche più zucchero, a seconda dei gusti personali)
.Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto di ricotta.
Sformate la torta e fatela raffreddare.
Tagliatela in due dischi facendo particolarmente attenzione all'integrità del disco inferiore.
Riducete in pezzetti il disco superiore.
Sulla metà intatta, spalmate la crema di ricotta e spargetevi i pezzetti di Pan di Spagna al cioccolato.
Lavate e asciugate le fragole.
Tagliatele a rondelle e, in un pentolino, caramellatele qualche minuto con un cucchiaio di zucchero.
Sistematele su un pezzo di carta da forno per farle asciugare e non farle attaccare fra loro.
Spolverizzate la torna con del cacao amaro.
Decorate con le fragole sciroppate e servite.

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