Torta della nonna (II vers)

Ingredienti: 300 gr di farina - 150 gr di zucchero - 1 uovo - 125 gr di burro - crema pasticcera - pinoli - mandorle dolci sbucciate e tritate grossolamanente - zucchero a velo.

L'ho vista in autogrill, l'ho fotografata nella mia mente ed ora credo che son riuscito a rifarla.
Spezzettare il burro freddo di frigo.
Amalgamarlo velocemente alla farina ottenendo un impasto sabbioso.
Impastare velocemente con zucchero uovo, aggiungendo se occorre latte o acqua fredda (quasi gelata).
Avvolgere l'impasto in una pellicola da cucina e mettere in frigo per 30 o 45 minuti.
Riprendere la pasta e, aiutandosi con 2 fogli di carta da forno, stenderla in due dischi di diverso diametro.
Imburrare una teglia da crostata, foderarla con il disco più grande ed eliminare l'eccesso ai bordi.
Spalmare la crema pasticcera (preparata molto densa), livellarla e coprire con il secondo disco, eventualmente eliminando l'eccesso ai bordi.
Spalmare con un veloce sciroppo fatto a freddo con acqua e zucchero, poi spolverare con pinoli e mandorle tritate.
Cuocere in forno caldo a 190°C. per 40 minuti, sfornarla, lasciarla freddare e spolverarla con zucchero a velo.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

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