Torta rubata a Laura

Ingredienti: 500 gr. di ricotta - 250 gr. zucchero - 250 gr. biscotti secchi tipo oswego - 130 gr. di burro - 80 gr. farina - 200 gr. yogurt di lamponi - 4 uova - scorza di un limone - 1 bustina vanillina - noce moscata - sale - lamponi freschi (si trovano al supermercato in mini confezioni mi pare da 125 gr.)

Ungere di burro una teglia precedentemente foderata con carta da forno.
Polverizzare i biscotti, unire il burro fuso, un pizzico di sale e fare con questa pasta il fondo della torta.
Frullare delicatamente zucchero, vanillina, noce moscata, i tuorli, la scorza di limone, yogurt e farina e unire per ultima la ricotta mescolandola a mano.
Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere a cucchiaiate.
Appoggiare sui biscotti un po' di lamponi freschi e unire il composto.
Cuocere per 1 ora a 180 gradi ricordandovi che non tutti i forni sono uguali e il mio è un po' vecchiotto.
( vedi Torta rubata a Laura: spiegazioni )

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