Torta di rose

(questa ricetta è una variante della Torta di rose di Raffaella V.)
Ingredienti: 500 gr di farina bianca - 25/50 gr di lievito di birra (secondo la stagione) - 1 tuorlo - 3 uova intere - 100 gr di burro - 100 gr di zucchero - 1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
Ingredienti per la crema: 100 gr di burro a temperatura ambiente - 100 gr zucchero
Per bagnare: latte e zucchero.

Mescolare la farina il lievito sciolto nel latte, le uova, il burro morbido, lo zucchero ed impastare.
Lasciare lievitare per almeno 2 ore.
Nel frattempo mescolare il burro e lo zucchero per la crema.
Riprendere la pasta e lavorarla per qualche minuto, stendere una sfoglia rettangolare e spalmare su di essa la crema di burro e zucchero.
A questo punto arrotolare la pasta su se stessa nel senso della lunghezza e tagliare dei tronchetti di circa 5 cm e disporli in una tortiera non troppo vicini.
Lasciare lievitare ancora 1 ora circa o fino a quando il volume sia raddoppiato.
Cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti, 5 minuti.
Prima di togliere la torta bagnare la superficie con latte e zucchero.

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