Pan di Spagna

Ingredienti: 5 uova - 150 gr di zucchero - scorza grattugiata di un limone o una bustina di vanillina - 125 gr di farina.

Si sbattono i tuorli d'uovo con lo zucchero e la vanillina o la scorza grattugiata di un limone tenendo da parte gli albumi.
Una volta che i tuorli sono ben montati si aggiungono gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e si mescola fino a quando gli albumi saranno bene incorporati.
Si aggiunge poi la farina setacciata e si mescola fino a quando il tutto sia ben amalgamato.
Si inforna a forno caldo a 180°C. e 25-30 minuti dovrebbero bastare.

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