Ciambella con mele e mandorle

Ingredienti: 200 gr di mele - 2 cucchiai di brandy (o liquore a scelta) - 200 gr di burro - 250 gr di zucchero - 4 tuorli - 200 gr di farina - 300 gr di farina di mandorle o mandorle tritate - 1 bustina di vaniglia - 1 bustina di lievito per dolci - zucchero a velo per decorare.

Tagliare le mele a dadini e bagnarle con il liquore.
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e metterli in frigo.
Lavorare il burro con lo zucchero e i tuorli.
Mescolare insieme la farina, le mandorle, la vaniglia e il lievito.
Unire le mele e la farina al composto di tuorli e zucchero.
Aggiungere gli albumi e amalgamare lentamente all'impasto.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno per 40-50 minuti a 180 gradi.
Sformarlo, cospargere di zucchero a velo e servire freddo.

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