Torta di ricotta

Ingredienti: 3 uova - 300 gr di ricotta di pecora - 300 gr di zucchero - 300 gr di farina - 1 bicchiere di olio di arachidi - 1 tazzina di liquore dolce - 1 bustina di lievito per torte - 1 cucchiaino di bicarbonato.

Lavorare i 3 tuorli con lo zucchero e il liquore.
Montare gli albumi a parte.
Aggiungere ai tuorli la ricotta, l'olio e la farina passata al setaccio con il lievito e il bicarbonato.
Versare gli albumi montatti all'impasto e lavorare a lungo.
Gli ingredienti devono essere ben amalgamati altrimenti la ricotta di deposita sul fondo della torta.
Quando si avra' ottenuto un impasto pittosto fluido, versarlo in uno stampo imburrato ed infarinato e infornare a 150 gradi per 45 minuti.
Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.

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