Crostata di ricotta

Ingredienti per la pasta frolla: 300 gr di farina - 150 gr di burro - 150 gr di zucchero - 1 uovo intero e due turli - un pizzico di sale.
Ingredienti per la farcitura: 300 gr di ricotta - 150 gr di zucchero - 1 uovo intero e 2 tuorli - la scorza di un'arancia e di limone - un pizzico di cannella

Preparare velocemente la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo per un'ora.
Per il ripieno, mettere in una terrina le uova con lo zucchero e montarle.
Poi aggiungere la cannella e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia e mescolare bene.
Infine aggiungere la ricotta ed amalgamare bene il tutto.
Deve risultare una soluzione abbastanza liquida.
Poi prendere la pasta frolla, stenderla e metterla in uno stampo per crostate, lasciando un bordino di circa un dito d'altezza affinché il composto di ricotta non vada a toccare lo stampo.
Mettere il composto di ricotta sulla crostata e, se avanza della pasta frolla, fare le classiche striscioline da mettere sopra.
Mettere la crostata nel forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Volendo si può aggiungere nell'impasto della ricotta anche l'uvetta, i pinoli, e la frutta candita.

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