Torta di ananas

Ingredienti per 4-5 persone: 1 scatola di ananas sciroppato - 100 gr. di burro o margarina - 150 gr. di zucchero a velo - 200 gr. di farina 00 - 1 bustina di lievito vanigliato - 4 uova - una presa di sale - 1 fialetta di aroma al limone.

Lavorate a crema il burro con lo zucchero, poi incorporate uno alla volta i tuorli d'uovo e la fialetta di aroma.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene.
Montate a neve fermissima con un po' di sale gli albumi e incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Cospargete con un po' di zucchero una tortiera, disponetevi le fette d'ananas e sopra versatevi il composto.
Cuocete per almeno 45 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi.
Quando il dolce è cotto e tiepido, rovesciatelo su un piatto da portata e decorate il centro delle fette di ananas con una ciliegina sciroppata o candita.
E' un dolce soffice e delizioso, adatto sia a un the pomeridiano che a fine pasto per dessert.

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