Torta di pane

Ingredienti: 500 gr di pane raffermo - 1200 gr di latte - 300 gr di zucchero - una bustina di zucchero vanigliato - due uova - 50 gr di cacao in polvere - 300 gr di cedro a cubetti - 300 gr di sultanina - 50 gr di pinoli tostati - 5 dl di grappa nostrana - un limone gratuggiato - 50 gr di pinoli - 50 gr fiocchetti di burro - 3 ameretti sbriciolati (facoltativo)

Il giorno prima della preparazione mettere a bagno la sultanina nella grappa nostrana.
Tagliare il pane a cubetti, metterlo in una terrina e ricoprirlo con il latte bollente.
Rimestare di tanto in tanto.
Quando la massa è fredda, spappolarla accuratamente, di preferenza con le mani evitando frullatore o altri aggeggi del genere.
Aggiungere via via tutti gli ingredienti, mescolare e versare in una tortiera alta 5-6 cm e dal diametro di 25 cm circa, imburrata e passata al pangrattato.
Passare in forno preriscaldato sui 200-220 Gradi.
Durata di cottura almeno 75 minuti.

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