Pan di Spagna (II vers)

Ingredienti: 125 gr di fior di farina - 150 gr di zucchero - 5 uova di media grandezza - scorza di limone

Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa e montata;
- montare gli albumi a neve ferma e mescolarli delicatamente alla crema con un cucchiaio di legno, avendo cura di mescolare dal basso all'alto ad aggiungendo scorza di limone grattugiata;
- aggiungere la farina (setacciata) a pioggia poco per volta e mescolando con un cucchiaio di legno;
- imburrare una teglia di 25 cm di diametro o una rettangolare, infarinarla, togliere la farina in eccesso, versare il composto nella teglia e cuocere a forno gia' caldo a 180 gradi per 40 - 45 minuti.

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