Torta sbrisolona

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di farina bianca - 50 gr di farina gialla - 60 gr di burro - 2 rossi d'uovo - 100 gr di mandorle gia' spellate - buccia grattugiata di mezzo limone - 100 gr di zucchero

- Tritare finissimamente le mandorle e mescolarle con lo zucchero;
- aggiungere il burro ammorbidito, i rossi d'uovo e la buccia di limone ed amalgamare;
- aggiungere le due farine ed amalgamare;
- distendere un foglio d'alluminio imburrarlo ed infarinarlo;
- rivestire con l'alluminio una teglia di 20 centimetri di diametro e versare il composto;
- pareggiare la superficie ed infornare a 180 gradi per 50 minuti.
Usare cura per sformarla perché si sbriciola facilmente e cio' costituisce proprio la sua caratteristica.

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