Torta di riso all'emiliana

Ingredienti: 1 disco di pasta frolla - 1 lt di latte - 1/2 litro di acqua - 250 gr di riso - 250 gr di zucchero - 3 uova intere - scorza di limone - un bicchierino di Sassolino - 1 bustina di vanillina

Nella pentola mettete il latte con l'acqua, la bustina di vanillina, la buccia del limone intera e il riso.
Fate cuocere il riso facendo attenzione che non si attacchi durante la cottura togliendo poi la pentola quando il riso e' piuttosto al dente.
Togliere la buccia del limone e lasciare raffreddare il riso mescolando ogni tanto. Quando sara' tiepido versare il Sassolino e mescolare per bene.
Montare in una ciotola le uova intere con lo zucchero e versare assieme al riso. Foderare uno stampo con la pasta frolla su cui si versera' il composto di riso e uova. Infornare per 35/40 minuti a 160 gradi.
A piacere subito dopo aver sfornato la torta si puo' spruzzare con un pochino di Sassolino.

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