Cassata siciliana al forno

Ingredienti: gr 500 di ricotta di pecora (la migliore), gr 350 di zucchero, gr 250 di farina, 2 tuorli d'uovo, gr 150 di burro, la buccia grattuggiata di un limone, zucchero a velo, vaniglina, canditi, gocce di cioccolato, sale.

Fare una pasta frolla con 150 gr di zucchero, la farina, la buccia grattuggiata del limone, il burro, i due tuorli e un pizzico di sale, impastare il tutto fino a formare una palla, coprirla e mettere mezz'ora a riposare;
amalgamare la ricotta con 200 gr di zucchero e setacciarla, aggiungere un pizzico di vaniglina, pezzettini canditi di zuccata o d'arancia, gocce di cioccolato e mescolare il tutto; prendere la pasta frolla, dividerla in due parti, fare una sfoglia per ricoprire la base della teglia e i bordi, versare il composto e ricoprirlo a cerniera con l'altra parte della sfoglia - cottura 55 minuti a 180 gradi; fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
N.B. Prima di versare il composto nella teglia, bucherellare con una forchetta la base della pasta frolla e cospargere con briciole di pan di spagna.

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