Torta di cocco e uvetta

Ingredienti: 150 gr di patate lessate passate allo schiacciapatate - 1 + 1/2 tazze di farina - 1 cucchiaino e 1/2 di lievito - 1/2 tazza di cocco disidratato in pezzi - 1/2 tazza di zucchero - 1 tazza di uvetta passa - 1/2 tazza di latte

Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il cocco e l' uvetta. Nel centro fare una fontana e versarvi le patate schiacciate, il latte e il lievito, amalgamando bene. Mescolare finch? il tutto sar? omogeneo. Versare l' impasto in una tortiera imburrata e infarinata e passare in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

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