Torta di mandorle e fragole di bosco

Mai mangiata altrove, solo fatta dalla mia mamma! E' una torta davvero "raffinata", sia nel sapore che nell'aspetto. E' senza farina, perciò se al posto del pangrattato per la teglia si utilizza qualcos'altro (farina di riso, ad esempio) va bene anche per i celiaci.
Ingredienti: 5 uova - 8 cucchiai zucchero - 150 gr. mandorle - 1 cucchiaio pangrattato - 1 noce di burro - panna montata - fragoline di bosco

Battere i tuorli d'uovo con lo zucchero ed aggiungere le mandorle tritate molto finemente. Montare gli albumi a neve ed aggiungerli al resto, mescolando bene ma dolcemente. Imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila bella grande e disporre l'impasto (deve rimanere uno strato sottile, circa 1/2 cm). Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20/25 minuti (deve "abbronzarsi" ma non scurire). Lasciar raffreddare la torta e coprirla completamente con uno strato di panna montata. Disporre le fragoline di bosco coprendo tutta la superficie (se siete ricchi!) oppure lasciandole un pochino piu' rade.... tanto e' molto buona anche la base!
Una variante: sostituire la panna con crema pasticciera (strato sottile, perché la base e' leggera) e le fragoline con altra frutta a piacere.