Torta delicatezza

Preparare un pan di spagna montando 3 uova con 80 gr di zucchero, fino ad ottenere un composto ben gonfio. Incorporarvi 80 gr di farina setacciata con una bustina di vanillina, versare in uno stampo stretto dai bordi alti ed infornare per 30 minuti a 190 gradi. Nel frattempo amalgamare 250 gr di ricotta con 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cocco grattugiato, una manciata di uva passa, canditi a piacere, scorza di arancia grattugiata ed un cucchiaio di marmellata di pesche. Appena il pan di spagna si sarà raffreddato, tagliarlo in più strati e farcirlo con la crema preparata, ricoprendone anche la superficie.

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