Ciambella rustica

Ingredienti: 3 uova - 300 gr. di farina - 200 gr. di zucchero - 80 gr. di margarina o burro fusi - un bicchiere scarso di latte - 200 gr. di mandorle dolci - 1 bustina di vanillina - 1 bustina di lievito.

Scottare le mandorle, spellarle e farle tostare leggermente in forno. Mettere in una terrina le uova, il latte, lo zucchero, la farina, il burro fuso e mescolare accuratamente. Quando il tutto sara' ben amalgamato aggiungere sempre mescolando le mandorle tritate finemente, la bustina di vanillina e la bustina di lievito; infornare a forno caldo e far cuocere per 35/40 minuti.

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