Plum cake al limone

Ingredienti per 8 persone: 100 gr. di margarina, 100 gr. di zucchero, 2 uova, 150 gr. di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 200 ml. di latte, il succo e la buccia di 2 limoni.

Per lo sciroppo al limone: 50 gr. di zucchero, il succo di 1/2 limone. Imburrate una tortiera rettangolare e foderatela con un foglio di carta da forno. Riunite in un contenitore capiente la margarina, il succo e la buccia dei limoni, la farina, lo zucchero, le uova e il latte. Mescolate con juna frusta da cucina in modo da ottenere un composto omogeneo e vellutato. Versate il tutto nello stampo, livellate con una spatola e infornate a una temperatura di 150 gradi per circa 20 minuti. A cottura avvenuta, lasciate riposare il dolce nello stampo per qualche minuto. Prima di sformarlo spennellatelo con lo sciroppo al limone. Servitelo su un piatto da portata con le fette di limone. Per lo sciroppo al limone: versate in un recipiente lo zucchero; fatelo sciogliere con il succo di limone mescolando con un cucchiaio di legno.

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