Crostata di ricotta

Ingredienti: Ingredienti: 300 gr di farina - 150 gr. di burro - 350 gr. di zucchero - 3 tuorli - 1 uovo - burro per ungere la teglia - 400 gr di ricotta - 100 gr di canditi - 50 gr di mardorle

Impastare velocemente la farina con il burro e 150 gr di zucchero ottenendo un impasto sabbioso.
Aggiungere 3 tuorli; formare una pasta omogenea; formarne una palla da avvolgere in carta oleata e tenere in frigo per un oretta; stendere con il mattarello la pasta (usando un po' di farina); avvolgerla al mattarello e distenderla su una teglia tonda a bordi bassi imburrata ed infarinata; togliete la parte di pasta che esce dalla teglia; far aderire bene la pasta alla teglia. Spellate le mandorle dopo averle scottate in acqua bollente e tritarle; amalgamare la ricotta allo zucchero rimanente, l'uovo rimasto, i canditi e le mandorle; versare il composto all'interno della teglia e livellarlo. Con la porzione di pasta tolta dalla teglia formare tante striscie con le quali decorare la crostata. Infornare a 180 gradi per 45 minuti.

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