Sacher torte

Ingredienti: gr 150 di cioccolato fondente - gr 150 di burro - 6 uova - gr 100 di farina - gr 250 di zucchero in polvere - marmellata di albicocche

Separare i tuorli dagli albumi; lavorare il burro ed aggiungere la metà dello zucchero in polvere; mescolare bene ed aggiungere i tuorli uno per volta; fondere in un pentolino il cioccolato ed aggiungerlo alla crema; montare gli albumi a neve ed aggiungere il rimanente zucchero in polvere; aggiungere 50 gr di farina , mescolare ed incorporare i 3 albumi montati a neve; ripetere questa operazione con l'altra farina e gli altri albumi; versare l'impasto in una teglia tonda imburrata ed infarinata e cuocere un'ora circa; far raffreddare nella teglia, sformarla e ricoprirla di uno strato di marmellata di albicocche leggermente riscaldata; coprirla di glassa di cioccolata (200 gr di cioccolato fondente e 100 gr di zucchero a velo fatti fondere con un goccio d'acqua e facendo colare sopra la torta); facoltativamente aggiungere della panna leggermente montata sopra la glassa.

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