Torta di semolino

Ingredienti: 250 gr di semolino - 1 litro di latte - 2 uova - 100 gr di burro - 200 gr di zucchero - uva passa - scorza di limone.

- Unire al latte lo zucchero e la scorza grattugiata;
- portare ad ebollizione, versare a pioggia il semolino poco per volta mescolando continuamente fino a raggiungere la consistenza tipica dell'impasto per torta;
- togliere dal fuoco, attendere che sia diventato meno caldo, unire il burro, l'uvetta rinvenuta nell'acqua tiepida e strizzata, e le uova sbattute; impastare bene e con cura;
- imburrare la teglia da forno, versare l'impasto e cuocere a 190 gradi per 30 / 35 minuti o fino a che la superficie risulti dorata.

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