Teglia di melanzane

25 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura

Ingredienti per 4 persone: 500-600 gr di melanzane lunghe - 500 gr di pomodori "cuore di bue" - 500 gr di mozzarella - 80 gr di basilico tritato - 50 gr di burro - sale - pepe - sale grosso q.b.

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di circa 1,5 cm di spessore, cospargetele di sale grosso e fate riposare per 20 minuti.
Togliete il sale in eccesso e posizionate le fette di melanzana in una teglia da forno imburrata.
Mettete sopra ad ogni fetta una fetta di pomodoro di uguale spessore, salate, pepate e cospargete di basilico tritato.
Sopra ad ogni fetta di pomodoro, aggiungete una fetta di mozzarella, infornate in forno preriscaldato a 200 gradi C. e cuocete per circa 10-15 minuti.
Se troppo acquose, scolate un po' di liquido, servitele calde o tiepide accompagnando con pane casereccio e un buon bicchiere di Prosecco fresco.
Può essere un antipasto, un contorno, un buon piatto vegetariano.
Se preparate delle bruschette di pane, potete sopra ad ognuna, posizionare una fetta di preparazione ben calda.

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