Torta di patate

Ingredienti: 500 gr di patate lesse (la patata tipica di Bologna è: più saporita) - 150 gr di latte intero - 75 gr di parmigiano - 20 gr di farina - 20 gr di burro - 1 uovo - 1 rametto di rosmarino - 2 cucchiai di pangrattato - noce moscata - sale - pepe.

Lesso le patate e, prima che raffreddino, le pelo, ne peso 500 gr e le passo allo schiacciapatate.
Sciolgo il burro sulla fiamma bassa, aggiungo la farina mescolando e per ultimo il latte. Lascio cuocere per pochi minuti finché ne esce una besciamella morbida che verso sulle patate schiacciate.
Incorporo al composto 60 gr di parmigiano, mescolo e lascio intiepidire prima d'aggiungere l'uovo e il rosmarino tritato.
Regolo con noce moscata, sale e pepe.
Imburro una teglia rotonda diametro 22 e la ricopro di pangrattato prima di livellarvi all'interno il composto preparato, poi spolvero con il restante parmigiano.
Porto il forno a 200 gradi C. e metto in cottura per 40 minuti finché sulla parte superiore risulta una crostina leggermente dorata.
Si può togliere dalla teglia una volta raffreddata, servendola tanto riscaldata quanto a temperatura ambiente.

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