Torta salata con zucchine e speck

Ingredienti: 2 dischi di pasta sfoglia - 600 gr di zucchine - 100 gr di speck - 50 gr di grana padano o parmigiano reggiano - 4 o 5 cucchiai di panna - sale - pepe - olio.

Tagliare a rondelle o a cubetti le zucchine.
Tagliare lo speck affettato sottilmente a dadini.
Rosolare in una pentola con un po' d'olio lo speck, quindi aggiungere le zucchine e farle soffriggere a fuoco ben vivo per 5 minuti mescolando per evitare che imbruniscano.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere.
Una volta raffreddatesi le zucchine, aggiungere pepe, grana grattugiato e un po' di panna in modo da amalgamare il tutto.
Per ultimo aggiungere sale (attenzione lo speck è già salato, controllare prima di aggiungerne altro).
Foderare una teglia rotonda con la carta da forno e adagiarvi il disco di pasta sfoglia.
Bucherellare il fondo con una forchetta e aggiungere il composto di zucchine formando uno strato di spessore omogeneo.
Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia.
Di solito io decoro la torta con delle foglie di pasta sfoglia e con una rosa fatta sempre di pasta sfoglia, oppure con delle stelline di sfoglia.
Spennellare la superficie della torta con un tuorlo sbattuto e infornare a 200 gradi C. fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato (20 minuti circa).

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