Timballo di ricotta e spinaci

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia- 300 gr di spinaci - 150 gr di ricotta romana - 70 gr di gorgonzola dolce - 100 gr di pancetta affumicata in un unica fetta - 100 gr di parmigiano grattugiato - sale.

Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata per circa 15 minuti scolarli cercando di fargli perdere piu' acqua possibile.
In un recipiente mettere la ricotta, del sale e il gorgonzola e amalgamare bene, insaporendoli con un po' piu' di una spolverata di noce moscata e una leggera leggera di peperoncino.
Prendere la pancetta tagliarla a pezzetti e amalgamarla con i formaggi.
Per finire aggiungere gli spinaci.
In una teglia rotonda stendere la spasta sfoglia facendo in modo che venga anche il bordo.
Prendere l'impasto e versarlo omogeneamente nella teglia, cospargere con il parmigiano grattuggiato e infornare a 220 gradi per 15 minuti circa.