Sformato di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 1 kg e 1/2 di zucchine - 1/2 cipolla - 1 pugnetto di prezzemolo - 1 foglia di basilico - 2 uova - sale - formaggio - olio - pangrattato - besciamella.

Fai soffriggere la cipolla in una padella con olio, aggiungi le zucchine affettate e fai cuocere fino a quando iniziano a sfarsi.
Quindi togli dal fuoco e fai scolare.
Metti in una zuppiera e aggiungi parmigiano grattugiato, uova, prezzemolo, basilico e besciamella, quindi amalgama.
Ungi una teglia con burro, spolvera con pane grattugiato, riempi con l?impasto, metti altro pangrattato.
Inforna a fuoco basso per 20 minuti.
n.b.: questa ricetta è di mia nonna Maria; gli è stata insegnata dalla sua amica Nenè quando erano giovani e vivevano in Garfagnana.

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