Torta di carciofi

Ingredienti: 6 carciofi di media grandezza - 8 uova - 1/2 bicchiere di latte - 30 gr di amido di mais (maizena) - 50 gr di di parmigiano grattugiato - 50 gr di burro - sale - pepe - noce moscata - prezzemolo - limone - aceto.

Pulite e spuntate i carciofi tagliandoli a spicchi non molto grossi.
Immergete i carciofi per 5 minuti in una bacinella di acqua fredda a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'aceto ed il succo di mezzo limone.
Intanto sbattete a parte le uova aggiungendovi il latte, l'amido di mais ed il parmigiano.
Scolate per bene i carciofi e fateli saltare in padella con il burro, il prezzemolo ed un po' di noce moscata.
Quando saranno cotti, disponeteli in una tortiera imburrata formando uno strato che copra tutto il fondo.
Versatevi sopra il composto, cospargete con altro parmigiano e mettete il tutto in forno preriscaldato a 130 gradi.
La torta sarà pronta quando sarà abbastanza gonfia e di un bel colore dorato.
Servite subito dopo averla sfornata.