Sformato di porri e pomodori

Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di porri puliti e tagliati a pezzi - olio extravergine d'oliva - aceto bianco - mezzo cucchiaio di zucchero - pochissima senape - spicchio d'aglio - 250 gr di pomodori rossi da condire - gomasio (o sale) e pepe

Cuocere a vapore i porri per 10 minuti;
- fare un emulsione con olio aceto zucchero senape aglio tritato finemente;
- aggiungere gomasio e pepe;
- condire i porri con l'emulsione;
- tagliare a cubetti i pomodori;
- disporre in uno stampo o teglia uno strato di porri, poi del pepe macinato, poi i pomodori, gomasio ecc...;
- terminare con i porri;
- premere un po' lo sformato e mettere in frigo per un'ora;
- sformarlo e servire con insalata e crostini di pane integrale.

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