Tortina di peperoni

Ingredienti: 4 peperoni gialli e rossi - 1 etto di prosciutto cotto - 1/2 fior di latte - prezzemolo - sale - olio extravergine d'oliva

Arrostire i peperoni.
Una volta cotti metterli in una terrina e coprire con la pellicola trasparente per creare quel vapore che poi permettera' di spellarli meglio.
In alternativa si possono mettere nella busta di carta del pane (come faceva mia nonna) e poi chiudere il tutto in una busta di plastica.
Quando sono tiepidi, spellarli lasciando le falde intere.
Ungere una teglia media e fare uno strato i peperoni.
Coprire con il prosciutto cotto, la mozzarella, il prezzemolo tritato. Fare un altro strato di peperoni, salare e versare a filo un po' di olio.
Cuocere in forno gia' caldo per circa 20 minuti.
Naturalmente va servita calda per gustare il ripieno morbido.

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