Torta di carciofi

Ingredienti: due dischi di pasta sfoglia fresca - una confezione di carciofi surgelati da 400 gr - una mozzarella di bufala - parmigiano grattugiato 50 gr - 2 uova - 150 gr ricotta - uno spicchio d'aglio - olio - cipolla - sale - pepe

Fare soffriggere in un cucchiaio d'olio una piccola cipolla tagliata finemente.
Aggiungere poi i carciofi, sale pepe e cuocere a fuoco vivo circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare e poi passare nel mixer con la ricotta, il parmigiano, un uovo sale e pepe.
Stendere in una teglia la pasta sfoglia, inserirvi il composto e sopra di esso mettere la mozzarella tagliata a dadini.
Chiudere con l'altro disco di pasta sfoglia, spennellare con il tuorlo d'uovo e bucherellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.