Quiche alle zucchine

Ingredienti (4 persone):
PER LA PASTA: 150 g. di farina 00 - 50 g. di burro - un pizzico di sale - acqua
PER IL RIPIENO: 350 g. di zucchine - 2 uova - un bicchiere di latte parzialmente scremato - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato - sale

Preparare la pasta.
In una ciotolona, disporre la farina a fontana e nel pozzetto mettere il burro spezzettato e un pizzico di sale.
Amalgamare la farina al burro sfregando i due ingredienti fra le mani in modo da ricavarne come delle briciole.
Formare una palla e lasciar riposare per 10 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 190 gradi e preparare il ripieno.
Spuntare le zucchine e sciacquarle bene. Asciugarle con carta da cucina, quindi grattugiarle con l'apposita grattugia per le verdure. Condire con sale e mescolare. Lasciar riposare per mezz'ora in modo che diano fuori un po d'acqua di vegetazione. Poi scolarle e strizzarle.
A questo punto riprendere la pasta, stenderla ad uno spessore di circa mezzo centimetro e collocarla in uno stampo unto e infarinato. Badare che la sfoglia ricopra i bordi dello stampo. Bucherellare la pasta con una forchetta. Cospargerla uniformemente con le zucchine.
Battere le uova, aggiungere il latte e il parmigiano continuando a mescolare, regolare il sale. Versare il composto sulla verdura.
Cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato, o sin tanto che la superficie della quiche risulti compatta e dorata.

Buon appetito!!!!!!