Zucchine in torta

Ingredienti: 1,5 Kg di zucchine, 150 g. di burro, 3 cucchiai d'olio, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 l. di latte, 50 g. di parmigiano grattugiato, un tuorlo d'uovo, noce moscata, sale e pepe q.b.

Cuocete in 50 g. di burro e 3 cucchiai d'olio le zucchine tagliate a fettine. Preparare, intanto, una besciamella molto densa, con burro, farina, latte, parmigiano grattugiato e noce moscata. Una volta raffreddata unite le zucchine e il tuorlo. Regolare di sale e pepe, mettere tutto quanto in una pirofila e passare in forno caldo a gratinare. Servite caldo