Panini di melanzane

Ingredienti: 1 melanzana abbastanza grossa , una busta di mortadella di circa 1 etto un pacchetto di sottilette mozzarella.

Prima di tutto lavare bene la melanzana tagliarla a fette di circa un centimetro, distenderla in un piatto e spolverizzatela di sale lasciatela a macerare per circa 30 minuti. Lavatela bene e mettetela a sgrondare in un colapasta. Prendete una padella possibilmente di ghisa e cocetevi le fette di melanzane, in un piatto mettete dei fogli di carta assorbente, adagiatevi le fette cotte questo serve per eliminare un po' dell'olio accumulato nella cottura. A questo punto prendete una teglia da forno mettete un cucchiaio di pomodoro sul fondo adagiatevi un primo strato di melanzane facendo attenzione che quelle che metterete sopra per ricoprirle combacino con quelle di sotto,adagiatevi su ogni fetta 3 fette di mortadella e 1 fetta di sottiletta coprite con le altre fette, sopra di esse disponete la mozzarella tritata mettete il tutto in forno per qualche minuto servire caldo.

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