Sformato di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di zucchine - sugo di pomodoro - olio extravergine d'oliva - olio di semi - 200 gr di mozzarella - parmigiano - besciamella

Affettare le zucchine nel senso della loro lunghezza e friggerle in abbondante olio di semi; preparare un leggero sugo di pomodoro; ungere con olio una teglia da forno tonda a bordi alti, disporre uno strato di zucchine, sugo di pomodoro, fettine di mozzarella, sale, parmigiano e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il parmigiano; irrorare di olio di oliva, coprire con besciamella ed infornare a 180 gradi per 20 minuti.

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