Quiche alle Cipolle

E' strano: piace anche a chi non ama la cipolla. Forse per via della cottura nel latte, ma non rimane mai indigesta e non penalizza l'alito, credetemi! Preparata in monodosi (servendosi delle tegliette da crostatina) fa sentire gli ospiti molto più coccolati... :-)
Ingredienti per 6 porzioni: 4 cipolle bianche - 1 noce di burro - 1/2 bicchiere di latte - 4 uova intere - 100 gr. parmigiano - 1/2 cartoccino di panna - 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata (se sapete farla, tanto meglio!) - prezzemolo - sale - pepe - noce moscata

Affettare le cipolle dopo averle lasciate a bagno un paio d'ore. Rosolarle nel burro, salare, aggiungere il latte e cuocere lentissimamente finche' il latte non sare' quasi del tutto assorbito. Lasciare raffreddare e quindi aggiungere le uova intere sbattute, il parmigiano, la panna ed una manciatina prezzemolo tritato. Profumare con un pochino di pepe e di noce moscata secondo i vostri gusti. Stendere la pasta sfoglia ben tirata (ma non troppo, se no non regge! ) in una teglia imburrata, lasciando i bordi alti quanto la teglia.
Disporre il composto sul fondo e abbassare il bordo di pasta (tipico "effetto quiche"). Cuocere nel forno ben caldo per 20/30 minuti.
Servire tiepida.

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