Torta salata con pancetta e cipollotti

Ingredienti per 4-6 persone: 400 gr di pasta brisè surgelata, 3 cucchiai di semi di sesamo, 5 cipollotti, 1 kg di asparagi, 4 rametti di timo, 80 gr di pancetta affumicata a fettine sottili, 1 uovo, 1 dl di panna, un ciuffo di prezzemolo, 60 gr di parmigiano a scaglie, burro, olio di oliva, sale, pepe, farina, riso.

Imburrate e coprite con un foglio di carta da forno inumidita una teglia (di 18 cm di diametro).
Fate tostare per pochi minuti i semi di sesamo in un padellino, poi uniteli alla pasta.
Stendetela ad uno spessore di mezzo cm su un asse infarinato; foderatene il fondo e le pareti della teglia facendo fuoriuscire il bordo di un cm circa, ripiegare i bordi all'interno pizzicandoli con le dita.
Punzecchiarne il fondo con una forchetta, riempirla di riso (o fagioli secchi) e passarla in forno caldo a 190 gradi per 15 minuti.
Eliminare il riso e continuare la cottura per altri 5-8 minuti.
Intanto mondare e tagliare i cipollotti e gli asparagi ( per lungo) e farli rosolare 5 minuti a fuoco alto con 4 cucchiai di olio e le foglie di timo, mescolando spesso; salate, lasciate intiepidire, quindi unire la pancetta a pezzettini.
In una padella mescolate l'uovo con la panna, il sale, pepe, prezzemolo.
Disporre nello stampo di pasta , prima parte del composto di verdure, poi uno strato di scaglie di parmigiano, e infine il composto di uovo e panna. Completare con le verdure + pancetta rimaste. Passare in forno a 180 gradi per 20 minuti, coprire con un foglio di carta da forno (o di alluminio). Lasciate gratinare qualche minuto senza copertura e servire freddo o tiepido.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o