Insalata matta

Ingredienti: insalata valeriana - 1 manciata di mandorle sgusciate - 1 confezione di mirtilli - 1 finocchio - 2 cucchiai da minestra semi di girasole.
Ingredienti per condire: olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai da caffè di acidulato di prugne Umeboshi Ohindo (*).

Questa è una insalata molto particolare, adatta a chi ama i sapori forti.
Mettete in una ciotola l'insalata valeriana, le mandorle sgusciate, la confezione di mirtilli, il finocchio, i semi di girasole, condire con olio extra e l'Umeboshi Ohindo e buon appetito.

(*) L'Umeboshi Ohindo è un acidulato di prugne tipico della cucina tradizionale Giapponese; le prugne usate sono le prugne Ume. Questa frutta viene messa a fermentare in botti di legno con sale marino per un anno. Passato un anno il contenuto viene filtrato e il liquido è l'Ohindo usato come aceto. L'Umeboshi Ryujin (cioè le prugne) intere o in purea vengono usate per le salse o aggiunto a piatti di cereali e verdure.

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