Insalata balsamica

Ingredienti per 1 persona: 100 gr di rucola - 1 manciata di pangrattato - 1 manciata di parmigiano reggiano - 1 manciata di gherigli di noci - olio extravergine d'oliva q.b. - aceto balsamico q.b.

In questo periodo in cui uno non ha assolutamente voglia di aprire i fornelli per il caldo, vi dico una ricettina ricca di vitamine ferro sali minerali e acidi oleici. Praticamente un piatto unico!

Ci serve la rucola, per ogni persona calcolo circa 100 grammi.
Si trova anche già lavata.
Per cui, apro la confezione di rucola già pulita e lavata e la sistemo in una terrina.
Ci aggiungo una manciata di parmigiano reggiano e una manciata di pane gratugiato fine, una manciata di noci sgusciate, il sale sinceramente non lo aggiungo, già il parmigiano è salato... poi un po' di aceto balsamico e l'olio extravergine di oliva.
Mescolo ed è pronta! Vi assicuro che sazia.
Ricordatevi che il gusto cambia del tutto se ci mettete altri aceti, aceto di mele o aceto di vino. E' assolutamente un'altra cosa, perché l'aceto balsamico si sposa solo con il parmigiano reggiano.
Provare per credere.