Insalata di prezzemolo (taboule)

Ingredienti: 4 mazzetti di prezzemolo - 2 mazzetti di menta - 4 cucchiai di bulghur - 1 grosso pomodoro - succo di 2 limoni - olio - sale.

Quest'insalata è tipica della zona in cui vivo (Arabia Saudita), ottima e rinfrescante! Tra gli ingredienti vi è il bulghur, un grano essiccato e macinato ormai abbastanza semplice da reperire anche in Italia nei negozi di specialità orientali o in supermercati ben forniti.

Dunque, dopo aver lavato prezzemolo e menta, questi vanno nettati dei rami duri e delle foglie ingiallite e poi tritati finissimamente con la mezzaluna.
Assolutamente non tritateli nel mixer!!!
Il vostro taboule diventerebbe amaro e acquoso.
Mettete quindi prezzemolo e menta in una ciotola, unite il bulghur e condite con il succo dei limoni, sale e olio a piacere.
Fare riposare un'oretta in frigo (tempo durante il quale il bulghur si ammorbidirà) ed unite infine il pomodoro tagliato a cubetti piccoli.
Riassaggiate ed eventualemente correggete ancora di sale, tenendo presente che il sapore del limone deve sentirsi bene!

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