Insalata di gamberoni in cestini di parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di code di gamberoni - 350 gr di parmigiano grattugiato - lattuga - cuore di sedano - 2 carote medie - citronette (8 cucchiai d'olio extravergine, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe bianco, il tutto sbattuto con la frusta) - 100 gr di burro.

Lessare i gamberoni e sgusciarli.
Pulire e tagliare la lattuga a listarelle, il sedano e la carota a julienne.
Preparare la citronette.
Mescolare il tutto e condirlo con parte della citronette.
Dividere il parmigiano in 4 parti, dividere il burro in 4 pezzi.
In un piccolo padellino far sciogliere il primo pezzo di burro, aggiungere la prima porzione di parmigiano grattugiato distribuendolo in modo uniforme, farlo sciogliere e dorare.
Staccarlo con una palettina, rovesciare una tazza a forma di coppa, metterci sopra la cialda di parmigiano in modo che prenda la forma del cestino.
Continuare con le altre 3 porzioni sino a formare tutti e 4 i cestini di parmigiano.
Servire l'insalata di gamberoni dentro i cestini di parmigiano depositandoli sopra un letto di foglie di lattuga.

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o