Insalata di lattuga all'anice

Ingredienti per 4 persone: 3 cespi di lattuga - 2 cucchiaini di semi d'anice - 2 cucchiai di formaggio tipo gongorzola - 1/2 bicchiere di olio d'oliva - 2 cucchiai di aceto bianco - sale.

Montare e lavare la lattuga eliminare le foglie esterne e asciugarla delicatamente in un canovaccio.
Disporre le foglie intere in un'insalatiera o, se preferite, ridurle a pezzi preferibilmente con le mani.
Schiacciare con la forchetta il formaggio; lavorarlo con un cucchiaio di legno in una scodella assieme a un po' di olio fino a renderlo morbido.
Sciogliere qualche pizzico di sale con l'aceto, unire il resto dell'olio e condire con questa salsa l'insalata.
Versare la crema di formaggio al centro dell'insalatiera e sulle foglie di lattuga e spolverizzare con i semi di anice.
Per questa insalata si puo' usare qualsiasi formaggio cremoso, ma i più indicati, secondo il mio modesto parere, sono il gongorzola dolce o piccante e tutti i formaggi alle erbe fini.

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